Partenza corso Barman mercoledì 3 Novembre alle ore 20 a Viareggio, presso hotel Playa via Aurelio Saffi 20. Saranno 12 incontri da 3 ore ciascuno per entrare nel mondo del Barman.I cocktail internazionali, la merceologia, la realizzazione e la degustazionedei drink faranno da motore trainante di questo corso. L’obbiettivo degli incontri è trasmettere voglia di sapere e passioneverso questo lavoro. Per ulteriori info:
Stefano 3336463185

Partenza corso di caffetteria base a Viareggio, lunedì 14 Ottobre alle ore 21 presso Carlos Caffè, in via della Gronda 94. Durante i quattro incontri da tre ore ciascuno verranno affrontati i temi sottoelencati:

Cos’è il caffè

Le miscele per espresso

Estrazione dell’espresso a regola d’arte

Il macinino, come funziona e pulizia

Macchina Espresso, come funziona e pulizia

Montatura del latte corretta

Ricette di caffetteria

Il partecipante, al termine del corso, sarà in grado di gestire al meglio le attrezzature inerenti alla caffetteria.

Presentazione corso Barman a Viareggio il 23 Ottobre alle ore 21 presso “L’Oratorio”(ex circolo Ancora) in Piazza Buon consiglio 5. Dodici incontri da tre ore ciascuno per apprendere la merceologia e le tecniche per preparare i più conosciuti e richiesti cocktail I.B.A. entrate con noi nell’affascinante mondo dei drink e fatevi conquistare dalla passione che farà di voi, con il tempo,  dei professionisti. Ad ogni incontro preparerete i cocktail più richiesti con gli ingredienti originali e con tutte le tecniche in uso. Si avvicina la stagione lavorativa 2019, non farti trovare impreparato. Barman il mestiere più bello del mondo…..

Info Stefano 3336463185

Un liquore a base di alghe, erbe e agrumi, una ricetta antichissima, unica nella traduzione mediterranea degli amari, per il suo gusto amabile e aromatico. L’accurata ricerca e selezione delle erbe e dei frutti usati per la preparazione dell’Amaro Nostrum e la sorprendente fragranza ricordano le note di un profumo, la cui nota di cuore è l’essenza magica dell’arancia di Sicilia. La formula combina una varietà di alghe, erbe, radici, frutti e spezie.

             Carolus Linnaeus

Medico, botanico e naturalista, nato in Svezia, è considerato il padre della moderna classificazione scientifica degli organismi viventi. Linnaeus nel 1753 cataloga il caffè nella famiglia delle Rubiacee, tra cui sessanta specie appartengono al genere Coffea.  Restringendo il nostro campo, solo venticinque generi di Coffea sono commercialmente conosciuti, ma quattro sono presenti nei nostri bar e nelle nostre case.

Arabica                                                                            

Robusta                                                                               Liberica                                                                             

-Excelsa

             Pellegrino Artusi

Nato a Forlì nel 1820 e figlio di droghiere, Artusi nel 1891 pubblicò il libro”La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene”. Artusi dava dei consigli su come effettuare una tostatura artigianale del caffè affermando essere fondamentale per la riuscita della bevanda. Consigliava di tostare su un fuoco fatto da legna, anziché carbone, per regolare meglio il calore e la tostatura doveva  terminare quando il caffè raggiunge il colore castagno-bruno. Faceva anche notare che, diverse qualità di caffè  tostate separatamente e miscelate successivamente, danno un risultato migliore in tazza. Artusi dava anche dei suggerimenti di miscele con sapori equilibrati.

Presentazione corso Barman giovedì 23 Marzo alle 16 presso Fanucchi (concessionario Faema per Lucca e provincia).

La partecipazione alla presentazione non implica l’iscrizione al corso che durerà 12 lezioni da tre ore più esame finale. Max 10 partecipanti.

per info Stefano 3336463185

Il particolare sistema di funzionamento, basato sul naturale movimento del vapore rispetto a l’acqua fredda, conferisce alle istantanee la tipica costruzione verticale. Il principio è relativamente semplice: l’acqua fredda che proviene dalla rete idrica entra nella macchina da un condotto posto alla base della macchina e viene inviata in una piccola camera avvolta all’esterno da una resistenza elettrica. La resistenza produce un riscaldamento della camera che, per contatto, riscalda l’acqua contenuta fino a trasformarla in vapore. Il vapore sale verso un condotto posto sul lato superiore della vasca e viene inviato in un portafiltro. Un semplice rubinetto azionato manualmente dal barista permette al vapore di passare attraverso la polvere di caffè posta nel portafiltro e condensandosi, cade nella tazzina posta sul supporto sottostante. Il caffè prodotto è tipicamente molto scuro e senza crema.

Partenza corso di lingua inglese a Viareggio, 20 incontri da 1 h e 30′ per un totale di 30 ore di formazione. Il corso è rivolto a tutti ed in particolare a chi lavora nel canale horeca per essere preparati ad accogliere nel migliore dei modi i clienti stranieri. Due incontri settimanali, Martedì e Giovedì dalle 17 alle 18,30 dal 27 Settembre.

Docente Andrea Bruciati; Laureato in lingue e Letterature Straniere, con esperienza Erasmus e un anno in interpretariato e traduzione come freelance. Livelli lingue: Inglese C1, Spagnolo C1, Portoghese B1, Olandese A2, Tedesco A2.