Partenza corso di caffetteria base a Livorno, lunedì 15 Gennaio alle ore 15 presso Coffe System (concessionario Faema per Pisa e Livorno) in via Verga 20. Durante i quattro incontri da tre ore ciascuno verranno affrontati i temi sottoelencati:

Cos’è il caffè

Le miscele per espresso

Estrazione dell’espresso a regola d’arte

Il macinino, come funziona e pulizia

Macchina Espresso, come funziona e pulizia

Montatura del latte corretta

Ricette di caffetteria

Il partecipante, al termine del corso, sarà in grado di gestire al meglio le attrezzature inerenti alla caffetteria.

Presentazione corso Barman a Viareggio martedì 9 Gennaio alle ore 16 presso Fanucchi (concessionario Faema per Lucca e provincia) in via Libeccio 43. Saranno 12 incontri più un esame finale a farvi entrare nel magico mondo della miscelazione, tre ore per lezione durante le quali scopriremo come vengono creati i liquori e i distillati che utilizzeremo durante gli incontri teorico-pratici. Un aula didattica attrezzata e professionalità vi attendono per imparare il lavoro più bello del mondo. Durante il corso ogni partecipante realizzerà i cocktail internazionali I.B.A. più richiesti al momento con gli ingredienti da ricetta.

Partenza corso di avvicinamento al vino a Viareggio martedì 28 Novembre ore 21 presso Bagno Teresa in viale Europa. Saranno otto incontri (due a settimana martedì e giovedì) per apprendere come si produce e come si assaggia il vino, un percorso durante il quale si degusteranno 24 vini diversi (tre a incontro).

1° incontro: l’uva, il vigneto, la vinificazione e la storia del vino.

2° incontro: analisi sensoriale del vino e la sua struttura. I tre aspetti: visivo-olfattivo-gustativo.

3° incontro: la cantina e la conservazione. Tecniche di servizio e la costruzione di una carta dei vini.

4° incontro: breve accenno ai principali vitigni ed enografia nazionale.

5° incontro: la Francia e le principali zone vinicole nel mondo. Accenno all’enografia Internazionale.

6° incontro: gli spumanti, la loro storia e le tecniche di spumantizzazione.

7° incontro: i distillati, le loro caratteristiche e differenti filosofie di produzione.

8° incontro: abbinamento cibo-vino: contrapposizione e concordanza.

Docente Francesco Nesti Sommelier

Partenza corso di avvicinamento al vino a Viareggio Lunedì 27 Novembre alle ore 15 presso Fanucchi (concessionario Faema) in via Libeccio 43.

Otto incontri per avvicinarsi al prodotto che ha fatto la storia del nostro paese, un cammino che partirà dalla vite e per ogni incontro finirà in tre vini da assaporare e giudicare insieme. Al terminedel corso avremo la conoscenza dei parametri per assaggiare correttamente un vino e capirne le caratteristiche.

Docente: Francesco Nesti