Carolus Linnaeus

Medico, botanico e naturalista, nato in Svezia, è considerato il padre della moderna classificazione scientifica degli organismi viventi. Linnaeus nel 1753 cataloga il caffè nella famiglia delle Rubiacee, tra cui sessanta specie appartengono al genere Coffea.  Restringendo il nostro campo, solo venticinque generi di Coffea sono commercialmente conosciuti, ma quattro sono presenti nei nostri bar e nelle nostre case.

Arabica                                                                            

Robusta                                                                               Liberica                                                                             

-Excelsa

             Pellegrino Artusi

Nato a Forlì nel 1820 e figlio di droghiere, Artusi nel 1891 pubblicò il libro”La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene”. Artusi dava dei consigli su come effettuare una tostatura artigianale del caffè affermando essere fondamentale per la riuscita della bevanda. Consigliava di tostare su un fuoco fatto da legna, anziché carbone, per regolare meglio il calore e la tostatura doveva  terminare quando il caffè raggiunge il colore castagno-bruno. Faceva anche notare che, diverse qualità di caffè  tostate separatamente e miscelate successivamente, danno un risultato migliore in tazza. Artusi dava anche dei suggerimenti di miscele con sapori equilibrati.

Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve in doppia coppetta cocktail, guarnito con una fetta di lime.

Contemporary Classics

All Day Cocktail

Ingredienti:

4 cl Vodka al limone

1,5 cl Cointreau

1,5 cl Succo di lime

3cl Succo di mirtillo rosso

Inventato nel 1958, ma diventa il cocktail più popolare della costa orientale degli Stati Uniti trenta anni dopo quando, John Caine mette il Cosmopolitan nella lista dei drink del suo bar il “Caffè Mars”. Diventa il Cocktail di successo che è oggi grazie anche alla cantante Madonna che, alla fine degli anni novanta, dichiara che il Cosmopolitan è il suo drink preferito. Le citazioni nel telefilm “sex in the city” hanno rafforzato la sua popolarità.

Partenza Corso Barman a Viareggio martedì 4 Luglio alle ore 16 presso Fanucchi (concessionario Faema per Lucca e provincia) in via Libeccio 43.

Dodici lezioni da tre ore ciascuna, più esame per conoscere i segreti del mestiere più bello del mondo.